雞肉炒瓜子─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

昔日宮廷風味小菜

作法：

 

鹹黃瓜切小丁，泡水去鹽分

 

清水沖洗，擠乾水份

也可以用鮮黃瓜放鹽殺出水份，擰乾

 

雞胸肉切丁

 

取水晶碗，放入雞丁

放入花雕酒

放入1匙白胡椒粉，抓醃入味

 

起鍋熱油，放入雞丁拌炒

 

放入蔥末、薑末

放入泰椒末拌炒

 

放入醬油調味

 

放入鹹黃瓜丁拌炒5分鐘

 

放入1匙糖

 

放入香油拌勻

 

盛盤

 

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