小龍報喜、金玉滿堂─吳秉承(20130209)
作法：
1隻熟凍帝王蟹肉(1公斤)，蟹殼完整留下
1尾透抽去皮膜內臟，切片
帝王蟹殼、雕好的南瓜盅放進蒸鍋中以小火保溫備用
南瓜湯：
南瓜湯：
高湯、200克蒸熟金瓜肉、干貝湯放入調理機中打成泥
起鍋熱少量油，加入10顆干貝乾煎，加蓋燜煮
放入30克洋蔥末、5克薑末炒香
加入打勻的南瓜醬汁
加入1大匙醬油、1茶匙鹽
加入10顆蛤蜊
加入1大匙米酒、3大匙咖哩粉，加蓋煨煮
加入10顆蛤蜊
加入1大匙米酒、3大匙咖哩粉，加蓋煨煮
加入2碗白飯拌炒收汁
加入30克綠花椰菜、透抽、干貝、帝王蟹肉，加蓋燜煮入味
加入50克雙色乳酪絲拌勻
取出蒸鍋中的南瓜盅
倒入炒料
在南瓜盅上蓋上蟹蓋
將南瓜盅、1串黑皮葡萄、1盒草莓、1大把巴西里、12個小元寶放入盤中排盤
完成
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