北海道鮮貝胡桃蘋果花─傅昭蓉(20180514)
作法：
1顆紅蘋果切片(泡水)
1顆青蘋果切片顆(泡水)
1片帕瑪森火腿切小片
1片帕瑪森火腿切小片
醬汁：
取調理機，加入20克美乃滋、1大匙龍眼醋、25c.c.雪莉酒、1大匙蜂蜜、鹽打勻
起鍋，加入50克胡桃炒香
4顆鮮干貝(生食條件)去除結締組織，加入少許鹽調味
1顆根芹菜刨屑，備用
取水晶碗，加入根芹菜、煎香的鮮干貝
加入1片帕瑪森火腿
加入醬汁拌勻
取成品盤，放入干貝火腿料組裝
加入紅蘋果片、青蘋果片捲起成花狀擺飾
撒上胡桃碎
撒上紅莧菜苗點綴
完成
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