什錦炒蘿蔔糕─詹姆士
 

什錦炒蘿蔔糕詹姆士

主廚的叮嚀:

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

港式茶餐廳常吃到的什錦炒蘿蔔糕,很多做法都會把蘿蔔糕拿去炸一下,讓蘿蔔糕比較酥脆

在家裡使用油鍋沒有那麼方便,用少油慢慢煎也可以有同樣的口感

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士


煎好的蘿蔔糕不用太早放到鍋裡跟什錦料炒在一起,這樣蘿蔔糕反而會變軟,失去了焦脆的口感

如果你喜歡XO醬,也可以加!

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

作法:

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士
 

1條蘿蔔糕切厚片

起鍋熱適量油,放入蘿蔔糕,煎至兩面金黃

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士
 

2朵鮮香菇切片

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

1/4根紅蘿蔔切絲

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

3片高麗菜切條

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

取出兩面酥脆的蘿蔔糕,切小塊

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

同鍋,利用餘油

放入香菇片、紅蘿蔔絲炒香

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

放入100克豬肉絲

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

放入高麗菜條

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放入100克豆芽菜翻炒

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

調入1大匙蠔油

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

加入100cc清水,煨煮出味

加入白胡椒

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

大火收汁

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加入蘿蔔糕

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

加入1顆雞蛋,翻炒

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加入適量香油提香

什錦炒蘿蔔糕─詹姆士

 

 完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()