西餐烤羊腿─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

40多年前國宴烤羊腿方法

外脆裡嫩，肉汁多到溢出

家中有微波爐、小烤箱就能完成

作法：

 

選羊前腿，骨肉先分離

 

芹菜切大段

 

洋蔥切大塊

 

胡蘿蔔切片

 

取水晶碗，放入羊腿肉

放入4匙鹽

 

按摩入味

 

放入2匙白胡椒粉，按摩入味

 

倒入1勺紅酒

 

放入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔片拌勻

 

封上保鮮膜

 

入冰箱冷藏6小時入味

 

取出羊腿

 

取烤盤，包上錫箔紙

放上羊腿

放上3塊黃油

烤箱250度預熱

 

放入烤箱以250度上下火烤30分鐘

 

取出

 

翻面

 

繼續烤，1小時 

 

切片

盛盤

 

淋上烤汁

完成

 

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