泰式涼拌青木瓜─張秋永

作法：

120克青木瓜泡冰水之後擦乾，削絲備用

 

起滾水鍋，放入雞胸肉，小火煮約4分鐘

加鹽

蓋鍋蓋燜4分鐘

 

放涼拉成絲

30克長豆用刀身拍扁，切段

10克蝦米切碎

1根朝天椒切碎

3顆蒜仁切碎

醬汁：

 

取水晶碗，放入蝦米末、蒜末、朝天椒末

 

放入10克蒜味花生碎

 

加入30cc魚露、35cc檸檬汁、30克糖、長豆混和

3顆小番茄1開4

 

青木瓜與雞絲拌入醬汁拌勻

 

撒上小番茄跟香菜

 

擺盤

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