泰式涼拌海鮮沙拉─張秋永

作法：

 

 

1尾中卷泡水清理，從中間切開，用斜刀方式從內面切十字花刀

 

切片備用

 

起滚水鍋，放入米酒

放入中卷燙至10-15秒，取出

 

放入6尾白蝦燙至熟(頭尾碰在一起表示熟了)取出

 

冰鎮瀝乾水分

剝殼備用

醬汁:

30克洋蔥切絲

20克中芹切段

4顆小番茄對剖

 

取水晶碗，放入50克甜雞醬、15cc檸檬汁

 

加入5克糖、10cc魚露、10克紅辣椒碎，混合成醬汁

加入5克香菜碎

 

加入洋蔥絲

 

加入芹菜絲

加入小番茄

加入6顆紅毛丹罐頭

 

放入燙好的中卷、白蝦混合即可

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