琥珀核桃─彩虹姐

 

琥珀核桃─彩虹姐

主廚的叮嚀:

琥珀核桃─彩虹姐

 

琥珀核桃好吃有技巧,做對了放一月也不軟還是嘎嘣脆,補腦又健康

作法:

琥珀核桃─彩虹姐

 

起滚水鍋,放入半斤核桃仁

琥珀核桃─彩虹姐

 

放入少許白醋,大火煮3分鐘

去除核桃表皮苦澀味

關火

琥珀核桃─彩虹姐

 

撈出核桃仁

琥珀核桃─彩虹姐

 

清水洗淨二遍

倒入蒸屜,晾乾水份

琥珀核桃─彩虹姐

 

起鍋,倒入80克白砂糖

放入50克溫水

琥珀核桃─彩虹姐

 

放入25克麥芽糖拌勻

琥珀核桃─彩虹姐

 

熬煮成糖漿(不能攪動,避免翻砂)

琥珀核桃─彩虹姐

 

小火熬煮至香油色

拉絲狀

琥珀核桃─彩虹姐

 

倒入核桃仁拌勻

琥珀核桃─彩虹姐

 

倒入涼油,沒過核桃仁

加油是要炸乾核桃仁水份

琥珀核桃─彩虹姐

 

拉高油溫,核桃仁炸成琥珀色

撈出

琥珀核桃─彩虹姐

 

取成品盤,底部撒白芝麻

琥珀核桃─彩虹姐

 

放上炸好的核桃仁

表面撒上一層白芝麻

琥珀核桃─彩虹姐

 

晾涼

琥珀核桃─彩虹姐

 

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()