香料熱紅酒─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
介紹一道最適合耶誕節的香料熱紅酒Mulled Wine！
紅酒也可以熱熱喝嗎？
沒錯，而且非常好喝，杯子裡暖暖的柑橘、蘋果與香料氣味讓人光用聞的就身體暖呼呼，酒精稍散的紅酒香甜帶微酸，女生也會覺得很容易入口，療癒舒緩的大地系香料暖心又暖胃，咕嚕嚕不一會兒就喝光了呢！
歐美的媽媽們喜歡在耶誕假期時準備一大鍋熱紅酒在家中，隨時讓遠道歸來的家人或來訪的客人暖暖身子（概念跟過年時常煮的桂圓甜茶很像！） 。
熱紅酒也是耶誕party或pub裡的當紅飲料，我最喜歡冬季逛市集時，欣賞老闆們巫師般地從氤蘊瀰漫的深色大甕裡撈出瑰麗神秘的紅色飲料， 接過這杯不停冒著熱氣的紅酒，有種讓人再燙也要快快啜一口的魔力。
熱紅酒須經過加熱又加糖的步驟，千萬不要選擇太貴或年份較久的紅酒，一般拿來做table wine的紅酒就可以了，品種的部分建議選用酒體body偏重的Merlot、Cabernet Sauvignon或義大利Chianti都很適用。
「Mulled Wine 香料熱紅酒」的親朋好友們很多，將紅酒改成Apple Cider（非蘋果西打汽水，而是一種帶有氣泡的蘋果酒）就成了英國pub裡常見的「Mulled Cider 香料熱蘋果酒」；改成蘋果汁、柳橙汁或蔓越莓汁就是「Mulled Juice 香料熱果汁」 ，小朋友也能喝。
寒冷的冬夜最適合來杯甜暖暖的香料熱紅酒，喝完手腳暖和了正好眠，先預祝大家耶誕快樂喲！
作法：4人份
1顆小型蘋果，橫切薄片
1顆中型柳橙，取下外皮，果肉榨汁
起鍋，加入1 杯蘋果酒apple cider/蘋果汁
加入柳橙汁、柳橙皮、蘋果
加入3大匙蜂蜜（可依喜好甜度調整，或以適量白砂糖取代）
加入1顆八角
加入2 根肉桂棒
加入4 顆整顆的丁香
加入1小撮肉豆蔻粉，以中火煮至微滾
轉小火
加入1 瓶(750ml)紅酒Merlot/Cabernet Sauvignon，煮10~20分鐘即可
越煮酒味越輕，香料味越重，建議依個人喜好調整
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