乾肉骨茶─張秋永
主廚的叮嚀：
大家常吃的肉骨茶都是湯的，乾的肉骨茶是不是比較少聽到
其實乾肉骨茶很下飯，同時又能喝到肉骨茶湯
喜歡肉骨茶的朋友，一定要來試試看！
作法：
起冷水鍋，放入8根豬肋排汆燙，取出放置內鍋
放入50克皮蒜
放入2克白胡椒粒
加入1包肉骨茶包
放入2000cc水
放入電鍋內，蒸45分鐘至1小時至排骨軟化
放入鹽、白胡椒粉
起鍋，放入40克魷魚絲(泡水)炒香
加入20克蒜片和5克乾辣椒炒香
加入30cc蠔油、20cc醬油、適量糖拌炒
加入豬肋排
放入10克老抽
放入肉骨茶湯、胡椒粉，炒至收汁
裝碗
擺上2根燙熟青江菜
附上湯即可
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