炸香菇圃團─阿基師(20110117)

作法：

半把冬粉泡水至軟，瀝乾，剁細末

蝦皮洗淨

100克白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲狀，入電鍋蒸廿分鐘至軟備用

製作內餡：

起鍋，下1大匙豬五花肉末煸炒出油

下1小匙薑末炒香

下1小匙蝦皮炒香

下蒸軟的白蘿蔔絲、半把冬粉末、半碗雞高湯拌炒至入味

下半小匙魚露

下1小匙蒜末、1大匙芹菜末

下1匙香油，盛出備用

10朵鮮香菇去蒂頭，撒上1小匙塩、1小匙胡椒粉備用

調面糊：

取水晶碗，下3大匙脆漿粉、1大匙水、1/2小匙白醋、1/2大匙沙拉油拌勻

取1大匙的內餡壓緊實後，表層抹上面糊

起160度的油鍋，將香菇盅油炸一分鐘至金黃香酥，撈出瀝油

完成
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