三杯豬腳(電鍋)─吳秉丞(20110117)
作法：
400克豬腳尖切小塊備用
起160度油鍋，將豬腳塊下鍋加蓋油炸三分鐘至酥香，撈起瀝油
同油鍋，下30克蒜頭、30克老薑片炸香，撈起瀝油備用
將瀝油後的豬腳放入內鍋
將炸香的薑片及蒜頭放入內鍋
加入一顆八角
加入一小匙五香粉調味
加入一大匙醬油及一大匙米酒調味
加入一匙糖調味
加入三匙辣豆瓣醬
加入二大匙黑麻油搖晃均勻
電鍋加二杯水後，蒸煮一小時
加入辣椒片拌勻
起鍋後，加入5克九層塔
預熱砂鍋，加入5克的九層塔及三杯豬腳
完成
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