茄子拌面─馬志和
茄子拌面─馬志和
 

茄子拌面─馬志和

主廚的叮嚀：

茄子拌面─馬志和

 

現潑花椒油！配上新蒜、黃瓜嗦面咯！是記憶中媽媽的味道～

茄子拌面─馬志和

 

作法：

茄子拌面─馬志和
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茄子削皮切塊

茄子拌面─馬志和

 

黃豆提前一天晚上泡好，煮半小時

茄子拌面─馬志和

 

薑切碎

蒜切末，備用

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蔥切碎

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起鍋燒油，放入3顆八角

茄子拌面─馬志和

 

放入蔥、薑、蒜，煸香

茄子拌面─馬志和
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下入茄子，煸出水分

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放1勺半醬油

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放2勺熱水

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放3小匙鹽

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放半勺老抽

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放入黃豆

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放入糖、味精，燒至收汁

茄子拌面─馬志和
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盛出來

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表面放上蔥段

花椒油：

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起鍋，放入植物油、香油，燒熱

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放入花椒，炸一下

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炸香後，撈出花椒

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把油呲在茄子上

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澆頭澆在面條上

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齊活！

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