堅果咖哩海鮮米粉─詹姆士(20111220)

作法： 

半把空心菜切段，菜梗及菜葉分開備用

二塊油豆腐切小塊備用

二塊豆皮切小塊備用

一尾中卷去皮膜內臟後，斜刀切薄片備用 

10隻草蝦取殼留肉去腸泥備用

起滾水鍋，汆燙米粉一分鐘，撈起瀝乾燜熟

煉蝦湯：

起鍋熱油，將蝦殼及洋蔥絲入鍋煸炒

倒入二杯昆布高湯煮滾後，以紗布過濾成蝦湯備用

起鍋，放入豆皮及油豆腐拌炒

將蝦湯、五大匙炒過杏仁片、三大匙花生、三大匙白芝麻、半顆洋蔥絲、三顆蒜頭、十根乾辣椒、二大匙蝦醬、二大匙咖哩粉、檸檬葉和1/3根香茅放入調理機打勻，倒入鍋中拌煮

加入蛤蜊拌煮

加入適量煮米粉水拌煮

加入中卷及蝦仁拌煮

加入空心菜梗拌煮

砂鍋預熱

加入燜熟的米粉

倒入米粉湯料煨煮

加入空心菜葉

加入二大匙魚露調味

加入椰奶拌煮

加入香菜末

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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