福菜燒山苦瓜─邱寶郎
作法：
10顆小山苦瓜斜切不要斷，將籽跟膜挖除，備用
100克福菜洗淨去除鹹味，切碎
3顆蒜頭切碎
1根辣椒切碎
15克薑切碎
取水晶碗，放入福菜碎
放入蒜碎、辣椒碎、薑碎
加入250克豬絞肉末
放入少許鹽、少許白胡椒粉
放入1.5大匙砂糖
放入1大匙香油
放入1顆蛋白一起摔成出筋，備用
50克中筋面粉裝盤
取出山苦瓜，裡面沾上少許玉米粉
再將攪拌好的豬絞肉塞入山苦瓜裡面
表現沾附上面粉
放入160度油鍋中炸上色備用
3顆蒜頭切末
起鍋，加入2大匙麻油
加入20克薑片煸香
下蒜末
放入2大匙砂糖
放入2大匙醬油
放入2大匙米酒
放入山苦瓜
放入水，蓋鍋蓋燜煮一下
略勾薄芡
加入6根九層塔即可
最後使用砂鍋盛盤
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