金桔檸檬蟹肉沙拉─張秋永

作法：

 

起滚水鍋，加入1匙塩，放入玉米筍燙2分鐘，撈起冰鎮

同滚水鍋，放入秋葵燙約5秒後，取出冰鎮

 

水溫降到約85度，放入10顆蟹腿肉泡熟至呈現肉是白色

撈出冰鎮

金桔檸檬醬：

取水晶碗，放入15cc金桔汁、15cc檸檬汁

放入70cc橄欖油、10cc蜂蜜

放入少許塩、少許黑胡椒粉混合成醬汁

泡好的60克美生菜、10克綠卷鬚、玉米條、秋葵、蟹腿肉將水分瀝乾

 

擺盤

 

擺上2顆小番茄

 

淋上醬汁即可

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