油香炒筍絲─李德全(20180517)
 

 

作法：

 

1支烏殼綠竹筍斜刀去殼


切除底部粗老部份及泛黃外皮
 
 
白色空心部位苦味來源切除

切絲
 
 
起滾水鍋，下筍絲汆燙1分鐘，撈起瀝乾備用
 
 
起鍋熱2大匙鵝油，炒香10克蔥絲
 

加入10克辣椒絲
 

 

加入150克雞腿肉絲拌炒反白

 

加入50克香菇絲


加入筍絲
 
 
加入1/2小匙鹽、1/2小匙糖

加入1大匙米酒，不斷翻炒至水分收乾
 
盛盤
 
 

點上鵝油即可

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