蔥燒鱈魚─吳秉承(20150311)
 
 
作法：
 
 
1片鱈魚用小刀將表皮細鱗刮除洗淨
 

紙巾將鱈魚表面的水吸乾備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，爆香60克蔥段
 
 
加入5克蒜末爆香
 
 
關火，將蔥段鋪平，放上鱈魚
 

加入2大匙素蠔油調味

加入1小匙糖和2大匙米酒調味
 

 

鋪上5克蒜末
 


加入2大匙米酒，加蓋燜煮5分鐘
 
 
盛盤
 
撒上1小匙黑胡椒

加入1小匙香油
 
完成
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