紅燒獅子頭─阿基師(20131216)

作法：

起油鍋，放入玉桂、八角炸香後，取出備用

50克洋蔥切末備用

3顆荸薺切末備用

取水晶碗，放入200克五花絞肉、1/4盒蛋豆腐、半顆全蛋液
 
加入3大匙紹興酒、1大匙醬油、半茶匙白胡椒粉抓醃

加入洋蔥末、荸薺末拌勻，備用

起180度油鍋，將絞肉捏揉成棒球大小的丸狀，放入鍋中油炸至外表金黃香酥，取出瀝油

炸香的獅子頭用高麗菜包起

起鍋熱300c.c高湯，將2克炸過的玉桂、1顆八角放入鍋中熬煮湯汁

加入獅子頭

加入少許薑片、紹興酒煨煮兩小時至綿軟
 


完成

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