炒三鮮─阿基師(20130125)

 
作法：
 
1/3顆青椒切塊備用

一支辣椒剖半切斜段備用

1/3顆洋蔥切滾刀塊備用

1/3顆青椒切小塊備用

一塊薑切絲備用

二顆蒜拍碎切末備用

一隻海參切塊備用

一尾花枝內側畫花刀拉斜片備用

八隻草蝦仁剖半不斷備用

取水晶碗，加入糯米粉、100c.c高湯拌勻成芡汁備用

起滾水鍋，加三大匙塩，放入海參汆燙去腥

取水晶碗，放入汆燙海參、適量熱水續泡至熟後，撈起瀝乾備用

調醬汁：

取水晶碗，加入一大匙辣豆瓣醬、一茶匙醬油、一茶匙糖、一茶匙芡汁、一茶匙香油拌勻

起鍋熱適量油，放入青椒、洋蔥、辣椒

加入花枝、蝦仁過油後，撈起瀝油備用

起鍋，爆香薑絲

放入海參、花枝、蝦仁、青椒、洋蔥、辣椒拌炒

淋入醬汁

起鍋前加一大匙米酒提味

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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