鹹魚雞粒炒飯─阿基師(20140123)

作法：

二片美生菜切末備用

一根蔥切末備用

三顆蒜切扁備用

一支雞腿肉去皮備用

雞腿肉片薄後，切粒備用

100克去皮馬友鹹魚去骨刺取肉備用

取水晶碗，加入一顆蛋黃、白飯中拌勻

醃雞肉：

取水晶碗，加入雞粒、少許蛋清、一茶匙醬油抓醃入味，備用

起鍋熱適量油，放入雞丁過油至二分熟成，取出瀝油備用

起鍋，放入雞皮煸香逼出雞油

加入馬友鹹魚肉、魚骨炒香

加入熱水100c.c.煨煮出味

加入雞粒滾煮後，倒出鍋料，挑掉魚骨備用

起鍋，放入黃金飯炒至鬆散

加入雞肉粒、鹹魚、湯汁(分兩次下鍋)翻炒至收汁

加入美生菜末、蔥花、蒜仁翻炒

撒少許白胡椒粉、醬油、香油拌炒均勻

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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