茄汁明蝦─阿基師(20130320)

作法：

取水晶碗，加入適量水、二大匙塩拌勻

八尾明蝦去頭部胃袋、開背，放入塩水中醃漬

三顆蒜拍扁備用

1/4顆洋蔥切丁備用

半顆牛番茄切丁備用

1/4顆紅甜椒去瓜囊切丁備用

取水晶碗，加入一大匙糯米粉、50c.c高湯調芡汁備用


起190度油鍋，明蝦入鍋油炸十秒鐘至三分熟，撈起瀝油

起鍋熱少量炸蝦的油，爆香番茄丁、洋蔥丁、紅甜椒丁

加入四大匙番茄醬拌炒

加入50c.c高湯、50c.c.水後，加蓋燜煮出味

加入三分熟明蝦

加入三茶匙糖煨煮五十秒至收汁

加入糯米粉水勾芡


加入香油、二茶匙米酒

加入一大匙燙熟甜豆仁

加入二茶匙白醋拌勻


盛盤

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