滑蛋牛肉飯─阿基師(20170316)
 
作法：
 
醃牛肉片：
 
取水晶碗，下100克和牛肉片、1/2顆蛋汁抓勻
 
加入1小匙米酒、半匙玉米粉抓勻備用
 
起鍋熱半小匙香油，炒香0.5匙黑胡椒
 
加入5克薑末
 
加入200cc高湯(滑蛋最佳比例為：蛋1高湯3)
 
加入1/4匙塩
 
加入1/4匙糖
 
加入太白粉水勾芡
 
加入少許醬油
 
 
加入醃好的牛肉撥散至變色
 
加入1.5顆蛋液煮到熟
 
開火
 
 
灑上20克蔥花
 
加入半匙香油
 
砂鍋預熱，加入1碗白飯
 
倒入牛肉滑蛋即可
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