麻油香辣玉筍
 
作法：
 
 
600克嫩麻竹筍(或綠竹筍)去殼 (不用買太漂亮的因為醃過不會有苦味)
 
 
去除老皮跟硬殼洗淨
 
起鍋，放入筍子
 
加入冷水淹過筍子，加蓋，大火煮滾
 
關小火，煮30分鐘
 
 
撈出來放涼
 
切0.5公分厚片(竹筍要直切不是橫切)
 
取保鮮罐，加入筍片
 
加入5克塩、50克糖
 
加入30克醬油
 
加入50克辣油
 
加入30克麻油
 
加入40克油
 
加入20克味醂
 
 
加入20克白醋拌醃8小時(中間要拿出來翻一翻)
 
這個配方油跟汁可能醃不過全部筍子但是拌均勻其實味道還是很夠的!
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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