櫻花蝦米榚─吳秉承(20140704)
 
作法：
 

2杯圓糯米、2杯長糯米泡水3小時

 
煉蝦油：
 

起鍋，放入20克櫻花蝦、等量的沙拉油炸酥

 
 
倒出，櫻花蝦與蝦油分開備用
 

起鍋，下1大匙蝦油，炒香30克紅蔥頭末丶30克薑末

 

下100克五花肉絲丶30克泡發香菇絲丶20克菜脯丁(泡水)

 

下100cc米酒丶2大匙醬油丶1大匙冰糖丶1小匙五香粉丶1小匙白胡椒

 

加入100cc香菇水，轉小火煮3分鐘

 

下1小匙白胡椒、1大匙香油

 

取內鍋，下泡過水的糯米

 

電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘

 

將做法3倒入做法4中拌勻

 

盛盤

 

撒上櫻花蝦丶5克香菜即可

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