黑糖韭黃蝦餅─吳秉承(20140220)
 
作法：
 
200克黑糖年糕切長片，排於潤餅皮上備用
 
調製蝦漿：
 
取塑膠袋，放入10尾草蝦仁，拍碎、剁成泥
 
取水晶碗，放入蝦泥
 
拌入1/3顆蛋白、50克韭黃末
 
加入少許白胡椒粉、1茶匙鹽巴
 
加入1/2大匙玉米粉、1大匙薑末拌勻成蝦漿備用
 
將蝦漿料抹於年糕上，再蓋上一層潤餅皮，抹上適量面粉水封口
 
起150度油鍋，蝦餅入鍋炸至兩面金黃香酥
 
取出刷上1大匙醬油膏
 
撒上10克白芝麻、20克香菜末
 
切塊排盤
 
完成
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    披薩、蝦餅
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