酸菜肚片湯─阿基師(20070724)
 
 
作法：
 
起滾水鍋，1副豬肚汆燙，取出瀝乾

半副豬肚洗淨
 
 
取蒸盤，放入豬肚、2個八角、蔥段，米酒，大火蒸2小時至豬肚軟爛
 
取出，對剖成兩塊
 
取其中一半，用斜刀切小片備用
 
150克酸菜心切小片
 
50克筍子切薄片備用
 
15克薑切絲備用
 
1根蔥切段備用

起鍋，加入少許油，爆香蔥段
 
加入酸菜心拌炒
 
 
加入1000cc滾水，滾煮約5分鐘
 
加入筍片
 
加入豬肚片拌煮
 
加入1大匙鹽調味
 
取成品碗，放入薑絲、1匙麻油、1匙白醋
 
加入酸菜肚片湯拌勻即可
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