醬燒杏鮑菇─阿基師(20160516)
 
作法：
 
2根杏鮑菇切厚圓片，單面切交叉花刀
 
5克九層塔切細絲
 
取水晶碗，加入1匙白味噌、少許柴魚高湯混勻備用

起120度油鍋，下九層塔絲炸到酥香後，撈起瀝油備用
 
起鍋餘油，放入杏鮑菇(花刀切面朝上)，煎至出水
 
加入味噌柴魚高湯燜煮3分鐘
 
加入1匙味醂煮勻
 
撒上黑胡椒粒
 
盛盤
 
放上炸酥九層塔即可
 
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