魚香茄子─阿基師(20130403)
 
作法：
 
2條茄子洗淨，切5公分長段
 
 
起油鍋，用大網杓將茄子壓入油鍋中，炸1分鐘，撈起瀝油備用

同鍋留下1湯匙油，放入100克豬絞肉拌炒
 
加入1匙辣豆辦醬拌炒
 
加入1匙酒釀
 
加入2匙蒜末爆香
 
放入1/4杯高湯
 
加入1匙醬油、半匙糖調味
 
加入茄子，加蓋燜2-3分鐘
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
滴入1/4匙白醋
 
加入1匙蔥花
 
加入1匙花椒粉
 
加入1匙麻油
 
盛入預熱好的砂鍋
 
完成
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