蒜味軟絲─詹姆士(20140604)
 
 
作法：
 
4顆大蒜切片
 
1根紅辣椒切末
 
1小株香菜切末
 
2尾軟絲清除內臟、軟骨，撕去外膜，再將軟絲剖開，一開二備用
 
 
起乾鍋，放入軟絲鋪平，蓋上盤子、放上重物將軟絲煎香
 
 
再開蓋將軟絲翻面並放入軟絲翅邊續煎，取出切粗絲備用
 
煉蒜油：
 
 
起鍋入3大匙香油，下蒜片煸香
 
濾出蒜片、蒜油備用
 
起鍋，下1大匙蒜油，加入軟絲、辣椒末、香菜末炒香
 
下蒜片拌炒
 
加入少許鹽、1小匙胡椒粉
 
加入1小匙孜然粉炒勻
 
盛盤
 
淋上1大匙蒜油即可
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