長青吉康蹄花鬆─阿基師(20130301)
作法：
200克吉康菜剝小片，泡入冰水中冰鎮備用
取水晶碗，加入4個豬蹄尖
加入1小片玉桂、1個八角和適量水，入蒸鍋蒸40分鐘
撥取皮筋肉，入冰水降温，撈起瀝乾
取成品碗，加入少量皮筋肉
拌入紅蔥肉燥醬、醬油
拌入紅蔥肉燥醬、醬油
試吃時間：豬蹄尖+紅蔥肉燥醬
餘量皮筋肉切小丁備用
起150度油鍋，放入75克松子仁炸2分鐘，取出吸油
取水晶碗，放入松子仁、鹽調味備用
吉康菜修飾形狀
餘量吉康菜切小丁
取水晶碗，加入吉康菜丁
拌入少許海底雞肉、松子仁、鮭魚卵
試吃時間：吉康菜+罐頭鮪魚肉+鮭魚卵+松子仁
起鍋，倒入滷蹄尖肉湯汁，滾煮
放入150克花椰菜花穗汆燙至熟，撈出備用
另起鍋熱油，爆香1匙蒜末、1匙薑末
放入豬蹄尖肉丁
加入1茶匙紅蔥肉燥拌炒均勻
淋入適量豬蹄尖湯汁煨煮
加入花椰菜
加入1大匙海底雞肉
加入1大匙洋蔥丁
加入松子仁拌炒
盛盤
周邊用吉康菜排盤
表層撒上2大匙鮭魚卵點綴
完成
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