油香醬拌面─吳秉承(20120918)
作法：
50克蒜苗切粒狀備用
100克竹筍切小丁備用
1顆紅蔥頭切片備用
2條滷好的大腸頭切小丁備用
起滾水鍋，加1大匙塩，將烏龍麵煮熟 ，撈出瀝乾，盛入碗中
調製油香醬：
起鍋，放入大腸頭丁乾煸至香
放入紅蔥頭片爆香
放入10克蒜片、100克薑末炒香
加入5克乾辣椒炒香
加入1小匙黑胡椒炒香
加入竹筍丁拌炒
加入3大匙醬油膏調味
加入1茶匙糖、2大匙米酒調味
加入1小碗水煮勻
放入蒜苗粒炒勻
倒入1碗雞高湯煮勻
淋上香油拌勻成油香醬
將油香醬淋在烏龍面上
完成
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