黃浦江口精緻菜飯─阿基師(20170620)
作法：
1支帶皮去骨雞腿肉切小丁
100克家鄉肉(或金華火腿)取肥肉部分切片、肉的部分切細碎
100克青江菜切小丁
3朵乾香菇泡水，切絲備用
起鍋，加入300c.c.雞高湯、香菇湯復熱
另起鍋，加入1/2量肥肉片煸出油
加入香菇絲煸香
加入雞腿丁拌炒
加入青江菜丁拌勻
加入適量高湯煨煮
起鍋，加入1/2量肥肉片、1碗熟白飯(蓬萊米3:圓糯米1、水多一些)
將炒鍋中湯料瀘出的高湯淋入米飯拌炒
加入香菇菜料拌炒
加入少許香油
加入1大匙紹興酒、1大匙薑末
加入少許高湯
加入家鄉肉碎拌勻
預熱砂鍋，加入少許香油，倒入上鍋料即可
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