滑蛋牛肉─吳秉承(20180718)
 
作法：
 
1支蔥切花，蔥白蔥綠分開
 
取水晶碗，4顆蛋液打勻後，加入少許太白粉水，備用

200克牛小排火鍋片切段
 
取水晶碗，放入牛小排火鍋片
 
加入醬油、白胡椒粉、米酒、適量水、少許全蛋液、1大匙玉米粉抓醃備用
 

起鍋熱香油，放入蔥白、牛小排炒香後，倒出
 
起鍋熱油，加入蔥末炒香

加入米酒、適量水、鹽、糖、白胡椒粉
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 

 

加入牛小排拌炒均勻

 
淋入蛋液後用湯勺推散
 

 

淋入香油提味

 
完成
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