番茄清燉牛肉─郝保力
主廚的叮嚀：
國宴同款番茄清燉牛肉，從肉鮮到湯裡，配上蘸料太绝了！
作法：
1.5斤牛肋條切塊
1.5斤牛上腦切塊
起冷水鍋，加入黃酒
加入牛肋條、牛上腦，焯水10分鐘左右
撇清浮沫
點少許水
番茄切大塊
胡蘿蔔切滾刀塊
大蔥切滾刀塊
薑切片
香菜切末，備用
蔥切末
取高壓鍋，加入礦泉水，燒開
加入牛肉
放番茄塊、胡蘿蔔塊、西紅柿塊、蔥塊、薑片
加入2個八角
加入3匙鹽
加入3匙糖
加入2兩黃酒
加入少量醬油
加入白胡椒粉
加入2兩素油，上汽後煮28分鐘
再燜3-5分鐘
去掉八角，盛出
兌三合油：
取水晶碗，加入蔥花、醬油
加入醋
醬油、醋配比為1：1
加入香油(1/6)，拌勻
兌香辣汁：
取水晶碗，放入辣椒醬
加一點三合油的汁兒
放2匙糖、香油攪勻
喝清湯，肉蘸汁兒
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
