炸地瓜
主廚的叮嚀：
香甜酥脆，好吃停不下來！
作法：
地瓜切波紋刀
起滾水鍋，放入地瓜，川燙1分鐘
撈出
放入3匙玉米澱粉，裹勻
起180度油鍋，放入裹粉地瓜，油炸至金黃
撈出
拉高油溫，放入粉絲，油炸漂起
翻面續炸一會兒
撈出，捏碎
起鍋，放入1勺水
放入1勺白糖，小火熬製
大泡變小泡
小泡變香油色
放入地瓜塊，快速翻拌均勻
地瓜裹滿糖漿
倒入粉絲碎中，翻拌均勻
齊活！
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- Mar 21 Thu 2024 22:38
炸地瓜
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