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農家鍋貼─彩虹姐

主廚的叮嚀：

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底脆上軟，細細品味，越嚼越香！

作法：

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取水晶碗，放入300克中筋面粉

放入3克酵母

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放入10克白糖促進發酵

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分次放入240克30度溫水

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邊加邊攪拌

順一方向攪拌成均勻細膩面糊

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蓋上保鮮膜醒發至2倍大

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發好面糊內部呈拉絲蜂窩狀

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放入3克鹽攪拌均勻

蓋上保鮮膜，醒發15分鐘

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電餅鐺小火預熱刷油

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雙手抹油，揪1小塊面糰

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拉長，放入鍋中(形狀隨意)

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表面刷層油，鎖住水份

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撒上芝麻、小蔥花

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煎2分鐘，邊緣成焦邊

放入少許清水

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加蓋，煎至水份收乾

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按壓表面快速回彈

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出鍋！

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