蔥香排骨捲─彩虹姐
主廚的叮嚀：
粽葉的香味滲入排骨和糯米中
糯米又充分的吸收了排骨的滋潤和油分
這味道真是絕了
太香了
比粽子好做又誘人
作法：
10塊洗乾淨的豬肋排
加入鹽、五香粉、料酒
加入生抽
加入老抽
加入白糖
加入2小匙玉米澱粉
加入蔥絲、薑絲抓捏均勻
可以多按摩一會
這樣更容易入味
抓勻後蓋上保鮮膜
放冰箱冷藏3小時以上
時間越久入味越深
取出冷藏好的排骨
挑出蔥薑絲
200公克糯米要提前浸泡一晚
淘洗乾淨
一些新鮮的粽葉清洗乾淨
剪去頭尾
取一片粽葉放上1匙糯米
取一塊排骨
裹上一層糯米
再放到粽葉上
上面再放上一匙糯米
捲起來
一定要捲緊實
再用棕葉條繫一下
其實收口朝下不用係也不會散的
但是我覺得這樣好看一些
看像這樣就可以了
擺入蒸籠中
涼水上鍋蒸
水要多裝一些否則容易燒乾
水燒開後轉中火蒸50分鐘
開蓋的一瞬間真是香氣撲鼻
取出後晾一會
這樣我們的蔥香排骨捲就完成了
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