爆漿芋泥吐司、芋泥牛奶─楊盛堯

作法：

芋泥餡：

 

600克芋頭塊加80克糖及15克萊姆酒一同蒸熟，用調理機用壓的方式打勻

 
加入100克鮮奶油及3克檸檬汁拌勻
奶油抹醬：
 
100克無塩奶油加30克糖用調理機打勻
 
加入30克煉乳繼續拌勻備用
檸檬乳酪餡：
 
取水晶碗，加入150克奶油乳酪
加上20克糖一同拌勻
 
再放入15克檸檬汁及檸檬皮屑繼續拌勻
 
吐司去邊抹上奶油抹醬
 
放上芋泥，中間挖一個小小洞
 
填補檸檬乳酪餡料
再放入芋泥堆疊蓋上吐司並包裝起來即可
 
可將檸檬乳酪餡料替換成50克肉鬆也能變幻出不一樣的風味
 
取成碗，放入芋泥餡
倒入牛奶
 
撒上檸檬皮屑
完成
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