酥皮烤鮭魚菠菜─Maggie
作法:
先把菠菜川燙,用葉子部份,沖冷水,瀝乾水份,用鹽、胡椒、奶油拌一拌備用
取水晶碗,用室溫奶油加入鹽、白胡椒粉和香草碎拌成香草奶油備用
把鮭魚菲力(要去掉小刺)擦乾,用香草奶油在鮭魚表面刷一下
將兩片酥皮桿開,可撒上少許麵粉,把菠菜鋪上
放上一片鮭魚
再鋪菠菜
再鋪鮭魚
再鋪菠菜
用另一片酥皮蓋在上面,整型(不一定是魚型,魚型有趣,很老的法國菜都這樣做)
把酥皮邊邊包起,在酥皮表面用小刀劃上交叉幾㢃,不要太深
再刷上蛋液,置入冰箱15分鐘
放入烤箱用200C烤約20-25分鐘(看大小而定)
剛出爐不要馬上切,要等涼一點
有點麻煩,不過也很好玩,很好吃
溫溫的吃或常溫都好吃呢!
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