韓國椪糖─陳昆煌
作法：
取鐵湯勺，加入20克白砂糖小火加熱至融化，不斷攪拌以免燒焦
當糖漿轉褐色就要準備離火
離火後，沾取2克食用小蘇打粉一起拌勻
糖漿會開始變色，不斷攪拌直到濃稠
烤盤鋪上烘焙紙避免沾黏
將變色糖漿倒在烤盤紙上
稍微靜置讓糖漿降溫冷卻且不沾黏狀態
再取壓餅器將糖漿壓扁
並選擇喜歡的模型壓出圖案
再用鏟子把椪糖鏟起放涼至定型即可
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- Nov 16 Tue 2021 13:42
韓國椪糖─陳昆煌
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