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豆豉鮮蚵─詹姆士
主廚的叮嚀：
飽滿的蚵仔、豆豉的香氣、鹹香的醬汁，夾上油條與蒜苗一起入口，除了滿足還有什麼好說
作法：
1根油條切塊放入成品盤中備用
2根蒜苗白切小段、蒜綠切花
1包蚵仔瀝乾水分，撒上地瓜粉
起滾水鍋，關火
放入蚵仔，浸泡至熟
起鍋熱適量油，放入1大匙豆豉，煸炒出香味
加入蒜白段翻炒出味道
調入1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙醬油膏
調入糖、白胡椒調味
同上鍋，放入泡熟的蚵仔拌煮均勻，放入成品盤中組裝
放入適量蒜綠、1大匙蒜泥點綴提香
完成
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