南瓜糯米糍─彩虹姐
主廚的叮嚀：
軟爛香甜不黏牙
作法：
180克南瓜切薄片
取水晶碗，放入南瓜片
放入蒸鍋蒸25分鐘蒸熟
瀝乾南瓜多餘水份
取水晶碗，放入蒸熟南瓜，壓成泥
趁熱放入160克糯米粉
放入30克中筋面粉
放入20克白糖
攪拌成絮狀
揉成光滑不沾手面糰
移至按板，揉面
搓成長條
掐成10個面劑
蓋好防止風乾
手心抹少許水
取面劑揉光滑
按扁成小碗狀
邊緣捏薄
放入15克豆沙餡料
虎口收攏包好
揉光滑
放入蒸屜，上氣蒸15分鐘
表面撒椰蓉
取出在椰蓉中滚動
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
