香蒜辣椒醬─詹姆士
主廚的叮嚀：
真的完全不難，只要注意處理辣椒的時候一定要把手洗乾淨了，再去做其他的事情 ，或是在切辣椒的時候帶個手套保護一下，不然辣起來真的是有得受了！
作法：
8根大辣椒切碎
2根朝天椒切碎
適量蒜仁切末
1大匙小魚乾((事先泡水)切小段，備用
取水晶碗，放入辣椒
加入1.5匙鹽，用湯匙拌勻醃漬
手盡量不要碰觸到辣椒，避免不適
起鍋，放入冷油
放入1大匙豆豉，開火煸出香氣
放入小魚乾
放入蒜末
放入1大匙菜脯炒香
放入辣椒
關小火，炒出辣椒香氣，待辣椒炒軟
完成！
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