姆士流版雞肉飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
鹹香鮮美的蔥油，加上軟嫩的雞肉和充滿香氣的白飯
一起扒入嘴裡，只有兩個字「滿足」！
作法：
1根蔥切碎
1塊帶皮去骨雞胸肉去皮
起滾水鍋，加入2匙鹽巴
關小火，放入雞胸肉，慢煮15分鐘
3顆紅蔥頭切碎
1顆蒜仁切碎
起鍋，放入雞皮、少許豬油，煸出雞油
雞皮煎4至5分鐘後，取出切末
再放入紅蔥頭末、蔥末，小火煸香
放入蒜末煸香
加入2碗雞湯煨煮
加入雞皮小塊煨煮
加入塩
加入白胡椒
雞皮脆邊切小塊
取出雞胸肉對切，再放入水鍋中
關火，泡10分鐘
取出，用叉子拉成絲
取白飯，放上雞肉絲、紅蔥油
最後撒上雞皮
完成
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