銀芽韮黃炒和牛佐薄餅─阿基師(20090901)

作法：

75克榨菜拉大薄片後，切絲備用

蔥切小段備用

50克韮黃切小段備用

一根紅辣椒切粗條備用

薑切末備用

100克和牛肉片逆紋切絲備用

春捲皮切對半鋪排盤中，預熱備用

醃和牛肉絲：

取水晶碗，加入1/4顆全蛋液、少許米酒及一大匙玉米粉、牛肉絲、榨菜絲拌醃

起鍋，放入大量的沙拉油加熱至100度，油泡和牛肉絲呈白色，撈起瀝油

起滾水鍋，加入二大匙塩及沙拉油，汆燙150克銀芽約十秒後，撈起瀝乾

起鍋，爆香蔥段、薑末及辣椒條

加入銀芽、50克韮黃拌炒

加入一大匙米酒、一 大匙蠔油、一大匙香油、牛肉絲拌炒

盛盤

食用時用春捲皮包炒料吃即可

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    台北和牛火鍋推薦

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄