木須炒面─阿基師(20110429)
主廚的叮嚀：
木須要入味
面條口感要軟Q不能炒糊
作法：
起鍋，將高湯下鍋加熱後，盛出備用
一顆全蛋打勻備用
黑木耳切條備用
起乾鍋，將蛋液下鍋煎成蛋皮
蛋皮切絲備用
起鍋，將豬肉絲下鍋煸炒
加入蔥段拌炒
加入木耳及魚板拌炒
加入適量高湯加蓋煨煮
起滾水鍋，加一大匙塩，將油面略燙
撈出油面加入湯料鍋中拌炒
加入適量醬油
加入少許雞粉
加入少許糖調味
加入少許烏醋及香油
起鍋前加入蛋皮絲、韮黃及豆芽菜拌炒
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
