韮菜炒鴨血─阿基師(20110311)
作法：
韮菜切段備用
蔥斜刀切段備用
蒜頭切末備用
辣椒對剖後切段備用
酸菜切絲備用
鴨血斜刀拉薄片後，切塊備用
起水鍋，加入一大匙塩，燜煮鴨血
起鍋，加入沙茶油及香油爆香蒜末、蔥段及辣椒
鴨血汆燙後下鍋拌炒
加入酸菜絲拌炒
加入適量高湯
加入適量開水
濾掉多餘湯汁
加少許糖提味
加入少許醬油
加入沙茶醬
加入韮菜拌炒
加入少許胡椒粉
加入少許米酒及香油
盛盤
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