芙蓉海鮮盅─李梅仙

材料：

蛋四顆、蝦仁四兩、魷魚一條、蚵仔四兩、毛豆仁二大匙、胡蘿蔔丁二大匙、蔥一支

蠔油一大匙、醬油一小匙、塩1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、香油一小匙、太白粉一小匙

作法：

取水晶碗，打四顆蛋

加入少許米酒、1/2匙塩

加入二杯温水拌勻備用

以篩網將蛋液過濾後，盛盤備用

用筷子將泡泡搓破後，入鍋蒸八分鐘

起滾水鍋，將毛豆、胡蘿蔔丁汆燙後，撈起瀝乾備用

魷魚切小丁備用

蝦仁切丁備用

起滾水鍋，放入蔥段燙煮

加入少許米酒

加入蝦仁丁拌煮

撈起蝦仁丁，瀝乾備用

起滾水鍋，放入生蠔汆燙後，撈起瀝乾備用

起鍋熱油，加入魷魚丁拌炒

加入胡蘿蔔丁拌炒

加入少許紹興酒

加入適量水拌煮

加入一大匙蠔油

加入一小匙醬油

加入少許塩

加入少許胡椒粉

加入燙熟的蝦仁丁拌煮

加入毛豆拌煮

加入太白粉水勾芡

加入生蠔拌煮

淋上一小匙香油

撒上蔥花

取出蒸蛋備用

將海鮮料頭盛入蒸蛋中

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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