雙味鮮蚵(蚵仔)─郭主義(20081008)
作法:
製作泰式醬汁:萬能醬
取水晶碗,倒入50克檸檬原汁
倒入整支紅辣椒20克
倒入蒜頭20克
倒入蕎頭20克
倒入泰式辣醬10克
倒入糖20克
倒入魚露、香菜5克打成醬
將打好的醬汁冰一天一夜
取水晶碗,放入地瓜粉後,蚵仔均勻的裹上地瓜粉
起滾水鍋,將蚵仔下鍋汆燙,撈起放入冰水中冰鎮
起油鍋,將裹好粉的蚵仔放入高温油鍋中油炸,撈起
下剛炸過的蚵仔進行第二次搶酥,撈起,瀝油
將冰鎮的、油炸的蚵仔分別盛盤
製作泰式醬汁:萬能醬
取水晶碗,倒入50克檸檬原汁
倒入整支紅辣椒20克
倒入蒜頭20克
倒入蕎頭20克
倒入泰式辣醬10克
倒入糖20克
倒入魚露、香菜5克打成醬
將打好的醬汁冰一天一夜
取水晶碗,放入地瓜粉後,蚵仔均勻的裹上地瓜粉
起滾水鍋,將蚵仔下鍋汆燙,撈起放入冰水中冰鎮
起油鍋,將裹好粉的蚵仔放入高温油鍋中油炸,撈起
下剛炸過的蚵仔進行第二次搶酥,撈起,瀝油
將冰鎮的、油炸的蚵仔分別盛盤
將沙拉美奶滋均勻的擠在油炸過的蚵仔上
鋪上海苔肉鬆
均勻撒上巧克力米
將冰鎮過一天的泰式醬汁盛盤擺上即可
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